Le kiwi cache sous sa peau brune et duveteuse une chair fondante verte émeraude avec un cœur blanc plus ferme, le tout parsemé de petites graines noires croquantes…
Le kiwi est un fruit climatérique, c'est-à-dire qu'il continue à mûrir après sa récolte. On peut donc le choisir très ferme. Il sera d'autant plus velouté et sucré si sa chair est souple sous la pression du doigt... tandis que les fruits peu mûrs sont fermes et acidulés. Le kiwi se conserve facilement 10 jours et à température ambiante. Il mûrit relativement vite. Notamment si on le place à côté de pommes, qui émettent de l'éthylène au fur et à mesure de leur maturation.
Le kiwi cache sous sa peau brune et duveteuse une chair fondante verte émeraude avec un cœur blanc plus ferme, le tout parsemé de petites graines noires croquantes…
