Les choux brocoli se cuisent à l'eau ou à la vapeur, avant de finir en gratin, en petit ragoût ou tout simplement sauté au beurre.
Origine FRANCE, Provence
Cuit, il se fait plus tendre, presque fondant, et il se prête particulièrement bien à la cuisson au wok.
On peut aussi le faire sauter, ou le braiser.
En Indonésie, on le cuit dans du lait de coco, avec du gingembre râpé et du piment.
Il accompagne très bien le porc, mais aussi les œufs : ajoutez-le à des œufs brouillés, ou glissez-en dans une omelette.
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Rare à l'état sauvage, ce champignon est cultivé sous le nom de champignon de Paris ou champignon de couche.
Se conserve plusieurs semaines dans un sac plastique au réfrigérateur.
Vous pouvez aussi l’utiliser pour composer des salades, des potages, des purées ou des jus.
Pour éviter le désagrément de la mauvaise digestion, pensez à bien ôter le germe avant de le consommer.
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